不是雞蛋!膽固醇飆高3大隱藏地雷 第一名竟是它

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許多人怕膽固醇過高,不敢吃海鮮,甚至連蛋都不碰,其實錯了,營養師曝膽固醇飆高3大隱藏地雷,第一名竟是它。(示意圖/達志影像)

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許多人怕膽固醇過高,不敢吃海鮮,甚至連蛋都不碰,其實錯了,營養師劉怡裡表示,膽固醇也有分好壞,主要應看「升膽固醇指數」,這個數據越高,代表對血管的風險也越大,她並舉出多數人容易忽略的3大隱藏地雷指出,大部分的海鮮升膽固醇指數並不高,反而是常被拿來當清粥小菜的「鹹小卷」,升膽固醇指數竟然比豬大腸還高。

劉怡裡在《健康2.0》YouTube影片中解釋,除了注意食材本身的膽固醇之外,許多人都忽略了飽和脂肪酸,將這兩者相加纔是「升膽固醇指數」,指數越高,代表對身體的危害也越大。

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劉怡裡用6種食材舉例,同樣240毫升的全脂跟低脂牛奶,前者的升膽固醇指數是7.41、後者是2.98;豬肉的部分,100公克豬大腸的升膽固醇指數達16.37,但里肌肉只有2.89,兩者就差了8倍之多。

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至於多數人都認爲膽固醇最高的海鮮,劉怡裡指出,事實上大部分的海鮮,若用植物油、少鹽的方式烹調,升膽固醇指數並不高,反而是常被拿來配稀飯的「鹹小卷」,其實升膽固醇指數超高,同樣100公克,白海蔘的升膽固醇指數只有0.04,但鹹小卷竟高達23.42,比豬大腸還高,對壞膽固醇增加有明顯影響。

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劉怡裡也提醒,雖然有些人有吃藥控制膽固醇,但若沒有好好控制飲食,藥物也無法發揮太大的效果,強調健康飲食的重要,若不注意高血脂,容易造成粥狀動脈硬化,嚴重的話有可能引發心絞痛,甚至有猝死的危險。

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